Η αγορά έτοιμου φαγητού έχει εξελιχθεί σε μια σταθερή καταναλωτική συνήθεια για ένα σημαντικό ποσοστό των ελληνικών νοικοκυριών, χωρίς ωστόσο να απειλεί τον κεντρικό ρόλο που διατηρεί το σπιτικό γεύμα. Αυτό είναι το βασικό συμπέρασμα πανελλαδικής έρευνας του Ινστιτούτου Έρευνας Λιανεμπορίου Καταναλωτών Αγαθών (ΙΕΛΚΑ), η οποία διεξήχθη τον Ιούνιο του 2026 σε δείγμα 800 καταναλωτών.
Η μελέτη αποτυπώνει τη στροφή των καταναλωτών προς λύσεις ευκολίας για την κάλυψη των αναγκών της καθημερινότητας, με τους περισσότερους πάντως να κινούνται σε λελογισμένα επίπεδα κατανάλωσης και να εκτιμούν ότι η δαπάνη τους θα σταθεροποιηθεί στα τρέχοντα επίπεδα.
Η εβδομαδιαία δαπάνη και η άνοδος των σούπερ μάρκετ
Σύμφωνα με τα στοιχεία της έρευνας, η μέση εβδομαδιαία δαπάνη για έτοιμο φαγητό διαμορφώνεται στα 14,79 ευρώ ανά νοικοκυριό, ποσό που μεταφράζεται σε περίπου 770 ευρώ ετησίως. Η κατανομή των εξόδων δείχνει ότι το έτοιμο γεύμα λειτουργεί συμπληρωματικά:
-
Το 39% των ερωτηθέντων δηλώνει ότι δεν αγοράζει ποτέ έτοιμο φαγητό.
-
Το 19% ξοδεύει από 11 έως 20 ευρώ την εβδομάδα.
-
Το 11% δαπανά από 6 έως 10 ευρώ.
-
Το 7% περιορίζει τη δαπάνη του έως τα 5 ευρώ.
Η μεγαλύτερη ανατροπή σε σχέση με το παρελθόν εντοπίζεται στα σούπερ μάρκετ, τα οποία σχεδόν διπλασίασαν το ποσοστό των πελατών που τα προτιμούν για έτοιμα γεύματα συγκριτικά με το 2016. Συγκεκριμένα, το 29% των καταναλωτών επιλέγει πλέον τις οργανωμένες αλυσίδες λιανικής για έτοιμο μαγειρευτό φαγητό, έναντι μόλις 16% πριν από μία δεκαετία. Η εξέλιξη αυτή αποδίδεται στις σημαντικές επενδύσεις των αλυσίδων στη διεύρυνση της ποικιλίας και τη βελτίωση της ποιότητας. Προϊόντα όπως το ψητό κοτόπουλο, τα σφολιατοειδή, οι σαλάτες και ορισμένα μαγειρευτά πιάτα καταγράφουν ιδιαίτερα υψηλά ποσοστά δοκιμής.
Οι λόγοι της αγοράς και η υπεροχή του σπιτικού φαγητού
Οι σύγχρονοι ρυθμοί ζωής αποτελούν τον βασικό κινητήριο μοχλό για την ανάπτυξη της συγκεκριμένης αγοράς. Το 41% των καταναλωτών καταφεύγει στο έτοιμο φαγητό λόγω έλλειψης χρόνου για μαγείρεμα. Παράλληλα, ένα 19% επιλέγει αυτή τη λύση επειδή θεωρεί ασύμφορη την προετοιμασία γεύματος για λίγα άτομα.
Την ίδια στιγμή, το ποσοστό όσων απέχουν πλήρως από την αγορά έτοιμου φαγητού υποχώρησε στο 39% σήμερα, από 45% το 2016, επιβεβαιώνοντας τη μεγαλύτερη διείσδυση των έτοιμων γευμάτων στα νοικοκυριά.
Το έτοιμο φαγητό αποτελεί πλέον αναπόσπαστο μέρος της καθημερινότητας, κυρίως ως απάντηση στις αυξανόμενες ανάγκες εξοικονόμησης χρόνου
Παρά την εξοικείωσή τους με αυτές τις επιλογές, οι Έλληνες συνεχίζουν να δίνουν ξεκάθαρη ψήφο εμπιστοσύνης στην κουζίνα του σπιτιού τους. Η συντριπτική πλειονότητα θεωρεί το έτοιμο φαγητό υποδεέστερο του σπιτικού, το οποίο αξιολογείται ως πιο νόστιμο και πιο υγιεινό.
Το σπιτικό φαγητό εξακολουθεί να κατέχει κυρίαρχη θέση στις διατροφικές προτιμήσεις, με το έτοιμο γεύμα να λειτουργεί συμπληρωματικά χωρίς να αντικαθιστά την αξία του παραδοσιακού σπιτικού φαγητού