Σε κατάσταση εκτάκτου ανάγκης έχει περιέλθει ο κλάδος της αρτοποιίας και της ζαχαροπλαστικής στην Ελλάδα. Οι νόμιμες επιχειρήσεις του τομέα βρίσκονται παγιδευμένες σε ένα διττό αδιέξοδο: από τη μία πλευρά δέχονται αφόρητη πίεση από τα λειτουργικά έξοδα και το αυστηρό κανονιστικό πλαίσιο, ενώ από την άλλη έρχονται αντιμέτωπες με καταστροφικές πρακτικές αθέμιτου ανταγωνισμού.
Τη σοβαρότητα της κατάστασης αναδεικνύει η Ελληνική Ένωση Επιχειρήσεων Αρτοποιίας – Ζαχαροπλαστικής (Ε.ΕΠ.Α.Ζ.), η οποία, με αφορμή πρόσφατα αρνητικά δημοσιεύματα που αμαυρώνουν την εικόνα του κλάδου, θέτει ευθέως το ερώτημα για τους πραγματικούς κινδύνους που απειλούν με λουκέτο τις συνεπείς μονάδες παραγωγής.
Το ενεργειακό ράλι, η ακρίβεια και ο βραχνάς των ψηφιακών προστίμων
Ο πρώτος μεγάλος σκόπελος για τους επαγγελματίες είναι η αλματώδης αύξηση του κόστους λειτουργίας. Η τιμή του ηλεκτρικού ρεύματος έχει εκτιναχθεί κατά 150% σε σχέση με το 2020, την ώρα που οι συνεχείς ανατιμήσεις στις πρώτες ύλες συρρικνώνουν επικίνδυνα τα περιθώρια κέρδους.
Στα παραπάνω προστίθεται ο όγκος των ψηφιακών υποχρεώσεων που καλούνται να διαχειριστούν οι επιχειρήσεις, όπως:
-
Η διαβίβαση δεδομένων στο e-send και το myDATA
-
Η διασύνδεση των ταμειακών με τα POS
-
Η εφαρμογή της ψηφιακής κάρτας εργασίας
Η Ε.ΕΠ.Α.Ζ. υπογραμμίζει τον έντονο προβληματισμό της για το ισχύον σύστημα κυρώσεων. Όπως σημειώνει, ακόμη και απλές τεχνικές δυσλειτουργίες στη μετάδοση δεδομένων ή στη σύνδεση των συστημάτων αντιμετωπίζονται με την ίδια εξαντλητική αυστηρότητα που επιβάλλεται στη σκόπιμη φοροδιαφυγή, επιβάλλοντας πρόστιμα χιλιάδων ευρώ ή ακόμη και σφράγιση των καταστημάτων.
Παράλληλα, το οικονομικό αδιέξοδο επιτείνεται από μια σειρά πρόσθετων επιβαρύνσεων:
-
Τα περιβαλλοντικά τέλη και τα τέλη συσκευασίας
-
Τον Ειδικό Φόρο Κατανάλωσης (ΕΦΚ) στον καφέ
-
Τις διαδοχικές αυξήσεις στα δημοτικά τέλη
Αθέμιτος ανταγωνισμός και παράνομες πρακτικές
Πέραν των οικονομικών και γραφειοκρατικών βαρών, ο κλάδος δέχεται καίριο πλήγμα στη φήμη και την αξιοπιστία του. Η Ε.ΕΠ.Α.Ζ. καταγγέλλει ότι η δραστηριότητα της αρτοποιίας χρησιμοποιείται σε ορισμένες περιπτώσεις ως προκάλυμμα για παράνομες ενέργειες, γεγονός που δημιουργεί ένα γενικευμένο κλίμα καχυποψίας σε βάρος των χιλιάδων επαγγελματιών που λειτουργούν νόμιμα.
Ταυτόχρονα, η Ένωση επικρίνει την τακτική των κρατικών ελέγχων. Επισημαίνει ότι ενώ οι συνεπείς επιχειρηματίες τιμωρούνται αυστηρά για τυπικές ή τεχνικές παραβάσεις, οι ελεγκτικοί μηχανισμοί δεν παρεμβαίνουν πάντοτε με την ίδια ταχύτητα για την πάταξη φαινομένων που νοθεύουν τον ανταγωνισμό και αμαυρώνουν τον κλάδο.
Τα αιτήματα της Ε.ΕΠ.Α.Ζ. για την επόμενη μέρα
Για την αποτροπή νέου κύματος λουκέτων, η Ελληνική Ένωση Επιχειρήσεων Αρτοποιίας – Ζαχαροπλαστικής ζητά:
-
Δίκαιους και ισότιμους όρους ανταγωνισμού στην αγορά
-
Θεσμική θωράκιση των νόμιμων παραγωγικών μονάδων
-
Άμεση ελάφρυνση από τα δυσβάσταχτα οικονομικά και λειτουργικά βάρη
Όπως ξεκαθαρίζει η Ενωση, οι επαγγελματίες δεν ζητούν ευνοϊκή μεταχείριση ή ειδικά προνόμια, αλλά ένα βιώσιμο και λειτουργικό πλαίσιο. Τέλος, απευθύνει προσκλητήριο συσπείρωσης προς όλες τις υγιείς επιχειρήσεις του τομέα, τονίζοντας ότι απαιτείται συντονισμένη δράση πριν οι συσσωρευμένες πιέσεις οδηγήσουν τον κλάδο σε οριστικό αδιέξοδο.