TECHin.gr

Επανάσταση στη διατροφή: Superfoods σε σκόνη από το ΤΕΙ Θεσσαλίας

Δημοσιεύθηκε: 17 Μαρτίου 2018, 10:20

Επανάσταση στη διατροφή: Superfoods σε σκόνη από το ΤΕΙ Θεσσαλίας

Μιά τεχνολογική καινοτομία μπορεί να φέρει επανάσταση στην παραγωγή των αποκαλούμενων superfoods («υπερτροφών»), στις διατροφικές συνήθειες και στη βιομηχανία τροφίμων. Αναπτύχθηκε και δοκιμάσθηκε με επιτυχία στο εργαστήριο Μηχανικής Τροφίμων και Βιοσυστημάτων του ΤΕΙ Θεσσαλίας στη Λάρισα - ενός εκπαιδευτικού ιδρύματος που πρωτοπορεί στην έρευνα.

Με τη νέα μέθοδο, οι «υπερτροφές» μπορούν να αφυδατωθούν και να μετατραπούν σε σκόνη, χωρίς να χάσουν τα διατροφικά συστατικά τους.  Διατηρούνται ετσι για πολύ καιρό,  καθιστώντας εφικτή την αποθεματοποίηση και τη διακίνηση τους μέχρι τον τελικό καταναλωτή πολλούς μήνες μετά την παραγωγή τους.

Καρποί της γής όπως το μύρτιλο, το κράνμπερι, το ιπποφαές, το γκότζι μπέρυ και πολλά άλλα προϊόντα όπως το μέλι μετατρέπονται σε σκόνη με τη μέθοδο τής λυοφιλίωσης, χωρίς να καταστρέφονται τα υψηλής αξίας διατροφικά συστατικά τους.

Όπως εξηγεί στο ΑΠΕ-ΜΠΕ ο αναπληρωτής καθηγητής του τμήματος Τεχνολόγων Γεωπόνων του ΤΕΙ Θεσσαλίας Κώστας Πετρωτός, πρόκειται για μια μέθοδο υψηλής τεχνολογίας, η οποία αφαιρεί τα υγρά των καρπών εν ψυχρώ και έτσι δεν καταστρέφονται ούτε τα αρώματα, ούτε οι βιταμίνες των προϊόντων.

«Οποιαδήποτε άλλη μέθοδος ξήρανσης θα κατέστρεφε το 90% των θρεπτικών συστατικών», αναφέρει ο κ. Πετρωτός. «Με τη μέθοδο που αναπτύξαμε  δεν καταστρέφεται σχεδόν τίποτε.  Τα συστατικά διατηρούνται κατά 99%-100%» .

Οπως επισημαίνει, «μπορούμε να μετατρέψουμε σε σκόνη όλα τα φρούτα. Όμως, επειδή η μέθοδος έχει κόστος, προς το παρόν συμφέρει οικονομικά να χρησιμοποιείται στις «υπερτροφές»- superfoods, που έχουν υψηλή προστιθέμενη αξία».

Στο ΤΕΙ Θεσσαλίας η έρευνα έχει φτάσει στη δημιουργία συνταγών σε ειδικό εργαστήριο.

 Τη σκυτάλη μπορούν να πάρουν τώρα βιομηχανίες και επιχειρήσεις, για τηνμαζική παραγωγή συμπληρωμάτων διατροφής, καλλυντικών κλπ και για την αποθήκευση-επεξεργασία μεγάλων ποσοτήτων νωπών προϊόντων που  παραμένουν αδιάθετα.

Με πληροφορίες από ΑΠΕ-ΜΠΕ

» Δείτε όλα τα άρθρα από ΕΠΙΣΤΗΜΗ-ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ

ΣΧΟΛΙΑΣΤΕ ΤΟ ΆΡΘΡΟ
 
Ακολουθήστε το Sofokleousin.gr :
NEWSLETTER Οι σημαντικότερες ειδήσεις της ημέρας στο email σου
Περισσότερες ειδήσεις από ΕΠΙΣΤΗΜΗ-ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ
Τα πρώτα ρομπότ που συναρμολογούν έπιπλα της ΙΚΕΑ

Τα πρώτα ρομπότ που συναρμολογούν έπιπλα της ΙΚΕΑ

 Δύο ρομπότ που δημιούργησαν ερευνητές στη Σιγκαπούρη, είναι τα πρώτα στον κόσμο τα οποία κάνουν κάτι που πολλοί άνθρωποι αποφεύγουν όπως ο...
Εκτοξεύθηκε ο νέος «κυνηγός εξωπλανητών», το διαστημικό τηλεσκόπιο TESS της NASA

Εκτοξεύθηκε ο νέος «κυνηγός εξωπλανητών», το διαστημικό τηλεσκόπιο TESS της NASA

 To νέο αμερικανικό διαστημικό τηλεσκόπιο Transiting Exoplanet Survey Satellite (TESS), που θα αποτελέσει το διάδοχο του τηλεσκοπί ου «Κέπλερ» στην αναζήτηση εξωπλανητών,...
Αφιέρωμα «Η εξερεύνηση του Διαστήματος» στο Ίδρυμα Ευγενίδου

Αφιέρωμα «Η εξερεύνηση του Διαστήματος» στο Ίδρυμα Ευγενίδου

Αφιέρωμα με κεντρικό τίτλο «Η εξερεύνηση του Διαστήματος» πραγματοποιείται στο Ίδρυμα Ευγενίδου την Δευτέρα 23 Απριλίου 2018 με αφορμή την έναρξη της...
3D εκτυπωμένα αντιβακτηριδιακά χειρουργικά εργαλεία από το ΑΠΘ

3D εκτυπωμένα αντιβακτηριδιακά χειρουργικά εργαλεία από το ΑΠΘ

 Τρισδιάστατα εκτυπωμένα χειρουργικά εργαλεία με αντιμικροβιακές και αντιπροσκολητικές έναντι των βακτηρίων ιδιότητες, αναπτύχθηκαν στην Ιατρική Σχολή του ΑΠΘ, στο πλαίσιο της διδακτορικής διατριβής του...
Aστεροειδής πέρασε ξυστά στη Γη (πιάνοντας όλους στον ύπνο...)

Aστεροειδής πέρασε ξυστά στη Γη (πιάνοντας όλους στον ύπνο...)

Ένας αστεροειδής μεγάλος όσο ένα ποδοσφαιρικό γήπεδο πέρασε πολύ κοντά από τη Γη τη Δευτέρα και κανείς δεν το αντιλήφθηκε παρά μόνο...
Εναρμονίζεται με τον ευρωπαϊκό κανονισμό το Facebook

Εναρμονίζεται με τον ευρωπαϊκό κανονισμό το Facebook

Από αυτή την εβδομάδα, το Facebook θα αρχίσει να προτείνει στους Ευρωπαίους χρήστες της εφαρμογής νέες παραμέτρους εμπιστευτικότητας εναρμονιζόμενη με τον νέο...
Δημιουργήθηκε -τυχαία- ένζυμο που τρώει πλαστικά!

Δημιουργήθηκε -τυχαία- ένζυμο που τρώει πλαστικά!

Ένα ένζυμο που μπορεί να «φάει» ένα από τα πιο ευρέως χρησιμοποιούμενα πλαστικά, το ΡΕΤ (polyethylene terepththalate), δημιούργησαν Βρετανοί και Αμερικανοί επιστήμονες....
Ο Nikola Tesla είχε προβλέψει το μέλλον

Ο Nikola Tesla είχε προβλέψει το μέλλον

Eξαιρετικά διορατικές προβλέψεις για το μέλλον -το σημερινό παρόν- είχε κάνει ο Nikola Tesla σε συνέντευξη του που δημοσιεύτηκε το 1926 στο...